Галина Васильевна Констанская родилась 25 декабря 1948 года в деревне Конёво Белозерского района Вологодской области. Родители рано ушли из жизни, и с 15 лет она осталась круглой сиротой. В детский дом не попала благодаря старшей сестре, которая взяла заботу о Галине на себя. Училась в сельской школе.  Из-за строительства Волго-Балтийского канала  деревня попала в зону затопления, семье пришлось переехать в другой посёлок. После окончания 8-летней школы Галина приехала в Череповец, где освоила профессию строителя в ГПТУ № 8, потом по распределению попала в Белозерск и окончила там вечернюю среднюю школу. После ряда попыток поучиться в разных ВУЗах поступила в Череповецкий педагогический институт на индустриально-педагогический факультет и в 1979 году получила диплом о высшем образовании. Вышла замуж и осталась в Череповце. Работала на стройке маляром, мастером, а после рождения третьего ребёнка сменила профессию и в 1985 году стала работать воспитателем в детском саду, где и трудилась до самой пенсии.

С детства любимым занятием Галины Васильевны было чтение. Она рано научилась читать. Да и мама с сестрой постоянно читали ей книжки. Поэзию тоже полюбила с детства. Но сама литературным творчество стала заниматься гораздо позднее. В юности зачитывалась стихами вологодских поэтов: О.Фокиной, Н.Рубцова, А.Романова, С.Орлова, С.Викулова, Н. Груздевой. В журналах «Юность» и «Смена» знакомилась со стихами Б.Ахмадулиной, Р.Рождественского, А.Вознесенского. Собрала целую библиотечку поэзии. 

В 1981 году Г.В.Констанская пошла учиться в двухгодичную «Школу общественных корреспондентов» при газете «Коммунист». Тогда появились её первые статьи в газетах «Ударная стройка», «Вологодский комсомолец», «Коммунист». Впоследствии Галина Васильевна продолжила свою работу корреспондента. В 2007 году её пригласили в качестве внештатного корреспондента в газету «Речь», где она в течение семи лет вела страницу «Сад-огород».

А потом стали рождаться стихи. В 1994 году в одной из подборок газеты «Речь» было впервые напечатано стихотворение Г.В.Констанской «Серое поле». В том же году Галина Васильевна познакомилась с членами череповецкого литературного объединения, стала активным членом ЛИТО, а позднее и его секретарём. Общение с В.Хлебовым, И.Воробьёвым, В.Поповой, С.Созиным, А.Широглазовым, С.Ефремовой помогло автору серьёзнее отнестись к своему творчеству и, как замечает сама Г.Констанская, «стихи становились лучше, правильнее, интересней».

К своему 50-летнему юбилею ей удалось при поддержке Галины Щекиной издать первые две книги «Семь тюльпанов» и «Осколки» (1998 г.). Позднее появились: «Камушки» (2001 г.), «Течение» (2003 г.), «Брод» (2005 г.), «Шестое письмо» (2007 г.), «Новая волна» (2008 г.), «Моя осень» (2010 г.), «Жизни моей парадоксы» (2010 г.), «Праздник» (2010 г.), «Стрекоза» (2012 г.), «Бесконечная книга» (2012 г.), «Я оглянулась» (2013 г.), «Бабушкино чудо» (2013 г.), «Короткий сон» (2018 г.)

Стихи Г.В.Констанской неоднократно печатались в газетах «Речь», «Череповецкий металлург», «Сельская новь», в коллективных сборниках и альманахах «Окраина», «Подсолнух», «Мозаика души», «Женский портрет Череповца», «Стихи о Череповце», «Соборная горка», «Воскресенский проспект», «Автограф», «Слиток», «Луч», «Семизерье», «ЖЗЛ». В 2010 Галина Васильевна была редактором-составителем коллективных сборников женской поэзии «Женщина-осень» и «Наша жизнь – женский взгляд».

Г.В.Констанская активно работает в Совете ветеранов ПАО «Северсталь». Много лет занимается изданием газеты «Голос ветерана». Участвовала в издании книг, посвящённых 25-летию и 30-летию Совета ветеранов,  сборника «Память сердца» к 70-летию Победы над фашисткой Германией, составленного из воспоминаний ветеранов войны, тружеников тыла, узников концлагерей.